猪脑豆腐湘菜做法视频大全(下述配方及做法流程仅供参考):
配方:
- 猪脑 1个
- 豆腐 1块
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:
1. 猪脑用清水浸泡至完全清醒,去除筋膜和淤血,切成小块。
2. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除浮沫,捞出备用。
3. 姜和大葱切成末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入猪脑煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入豆腐,煮至豆腐变软。
7. 加入适量的鸡精,调味后翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合人群:18岁以上成年人及儿童。
注意事项:
1. 猪脑在浸泡时要尽量去除筋膜和淤血,以免影响口感。
2. 豆腐的焯水时间不宜过长,以免影响口感。
3. 在调味时,要适量控制盐的用量,以免过咸。
4. 水淀粉的用量要根据个人口味适量调整。
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