湘菜琵琶鸭的做法窍门
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯水后的鸭子块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到鸭肉熟透。
7. 最后再加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮鸭子时,水要一次性加足,否则容易水干。
2. 炖煮过程中要不断翻动鸭子,防止煮糊。
3. 干辣椒的量要适量,以免辣度过高,但如果不喜欢吃辣的,可以适量减少。
4. 鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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