粤菜招牌菜和做法6:红烧肉
【序号】1
红烧肉是一道经典的粤菜,也是广东家庭必备的菜肴之一。它的做法简单,口感鲜美,深受人们喜爱。下面是一份详细的红烧肉做法,供您参考。
【序号】2
准备材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟至60分钟,直到肉烂软,汁变浓稠即可。
【序号】3
适合人群:
红烧肉是一道适合各个年龄段人群食用的菜肴。它富含蛋白质,有助于增强肌肉和提高免疫力。同时,红烧肉的味道鲜美,口感鲜美,有利于促进食欲。
禁忌:
1. 红烧肉属于油腻食物,对于消化不良、胃寒、腹泻等消化系统不适的人群来说,食用时应该适量,以避免加重症状。
2. 红烧肉中含有糖分较高,对于血糖高、血脂高的人来说,应该减少食用,或选择其他更健康的红烧肉。
3. 红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高,对于正在减肥或控制血脂的人来说,应该控制食用量。
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