大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于耗子鱼怎么弄好吃，蒜香耗儿鱼的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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耗儿鱼要怎么做才好吃
1.食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。
2.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
4.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
清蒸耗儿鱼做法
食材
耗儿鱼适量，油适量，蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、辣椒适量，鸡精适量
方法1/豆芽和鱼分别下水焯一下，捞出。
方法2/起锅烧油，放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒，炒香后加水。
3/倒鱼，放鸡精、糖，煮10分钟，盛出淋上热油即可。
4.美味又好吃的清蒸耗儿鱼完成开吃了。
蒜香耗儿鱼的家常做法
蒜香耗儿鱼是一道非常美味的家常菜，以耗儿鱼为主要食材，配以大蒜、辣椒和调料炒制而成。以下是蒜香耗儿鱼的家常做法：
所需材料：
1.耗儿鱼500克
（可根据个人喜好调整数量）
2.大蒜4瓣
（切末）
3.青红辣椒各1个
（切末）
4.姜1块
（切末）
5.葱花适量
6.生抽、老抽、料酒、糖各1小勺
7.盐适量
8.食用油适量
做法：
1.将耗儿鱼处理干净，切成段，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2.锅中加入适量食用油，油热后，放入姜末和蒜末，小火炒香。
3.加入青红辣椒末，继续翻炒，炒出香味。
4.将腌制好的耗儿鱼段放入锅中，中火翻炒，使耗儿鱼表面变色。
5.加入生抽、老抽、料酒、糖和适量的盐，翻炒均匀，让耗儿鱼充分吸收调料的味道。
6.加入适量的清水，水量以刚刚没过耗儿鱼为宜。
7.大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，煮约8-10分钟，让耗儿鱼更加入味。
8.煮至汤汁收干，出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
蒜香耗儿鱼就做好了，可以趁热享用。这道菜蒜香味浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。
耗儿鱼怎样弄才好吃
耗儿鱼450g
辅料:
青葱段15g、姜片15g、料酒10g、鸡蛋1个、红薯淀粉40g、姜粒20g、蒜粒20g、红油豆瓣酱15g、麻辣火锅底料30g、干辣椒段3个、干花椒2g、热水300g、食盐3g、白糖3g、生抽10g、蚝油10g、白胡椒粉1g、红椒圈5g、青椒圈5g
步骤:
1.耗儿鱼用剪刀沿着鱼鳍背部和鱼鳍腹部剪掉薄薄一层鱼皮，然后剪去鱼尾；用手将鱼皮剥离，用剪刀沿着腹部内脏的位置一直到头部剪掉，去除内脏和鱼头，将耗儿鱼清洗干净吸干水分备用
2.碗中放入耗儿鱼、青葱段、姜片、料酒用手抓拌均匀腌制15分钟，腌好后将姜葱捡出来不要
3.往腌好的耗儿鱼中加入一个鸡蛋拌匀，再加入红薯淀粉抓拌均匀备用
4.油温6成热
（160度左右），下入耗儿鱼炸至全部浮起捞出，油温升高至200度，复炸半分钟至耗儿鱼表面金黄色捞出控油备用
5.另起一炒锅，热锅倒油，加入姜粒、蒜粒爆香，加入红油豆瓣酱、麻辣火锅底料炒出红油；再加入干辣椒段、干花椒翻炒一分钟出香味，倒入热水盖上锅盖焖煮5分钟，捞出料渣，留汤汁备用
6.往汤汁中加入食盐、白糖、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，放入炸好的耗儿鱼翻拌均匀盖上盖子焖煮3分钟，装盘撒上青红椒圈即可
文章分享结束，耗子鱼怎么弄好吃和蒜香耗儿鱼的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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