【川菜香酥鸭做法教程】
一、制作流程
1. 鸭子宰杀、去内脏、去头、去尾,清洗干净。
2. 鸭子内外涂上料酒、盐和葱姜,腌制30分钟。
3. 烤箱预热至200°C,将腌制好的鸭子放入烤盘,烤15分钟。
4. 取出鸭子,把腌汁倒入鸭子内,再放回烤箱中,烤10-15分钟,直到鸭子表皮变得酥脆。
5. 鸭子烤好后,取出葱姜,用炭火烤干鸭子内的水分。
6. 切成长条状,装盘即可。
二、适合人群
1. 适宜人群:这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者。
2. 禁忌:鸭肉属于凉性食物,易刺激消化系统,因此,脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状患者应当谨慎食用。
三、食材准备
1. 鸭子一只,约500克。
2. 姜、葱、蒜适量。
3. 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香醋适量。
四、制作步骤
1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香醋,翻炒均匀。
4. 烤箱预热至200°C,将腌制好的鸭子放入烤盘,烤15分钟。
5. 取出鸭子,把腌汁倒入鸭子内,再放回烤箱中,烤10-15分钟,直到鸭子表皮变得酥脆。
6. 鸭子烤好后,取出葱姜,用炭火烤干鸭子内的水分。
7. 切成适当大小的条状,装盘即可。
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