湖南湘菜水煮苋菜做法步骤
水煮苋菜是湖南地区的一道传统美食,以苋菜根和嫩叶为主要原料,配以豆瓣酱、姜蒜、辣椒等调料,经过烹制后呈现出清甜可口的口感。以下是水煮苋菜的做法步骤:
步骤1:采摘苋菜
选择成熟的苋菜嫩叶,去掉茎部和老叶,清洗干净备用。
步骤2:烹制苋菜
将苋菜叶放在开水中焯水,煮至变色后捞出沥干水分备用。
步骤3:调制酱汁
将豆瓣酱、姜蒜、辣椒、料酒、生抽、盐等调料混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀备用。
步骤4:热锅加油
将锅烧热,加入适量的油,放入姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
步骤5:加入苋菜
将焯水后的苋菜叶倒入锅中,加入适量的清水,煮至苋菜熟透。
步骤6:调味
将酱汁倒入锅中,搅拌均匀,加入盐、鸡精等调味料。
步骤7:装盘
将煮熟的苋菜倒入盘中,加入适量的酱汁,搅拌均匀即可。
以上就是湖南湘菜水煮苋菜的做法步骤,简单易学,味道鲜美,是家庭聚餐或下饭菜不错的选择。
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