湘菜红烧鲶鱼家常做法
红烧鲶鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,它以其独特的味道和营养丰富而闻名。今天,我们将介绍一种家常红烧鲶鱼的做法,该方法简单、美味,适合家庭日常食用。
所需材料:
- 鲶鱼 2条
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 干辣椒 8-10个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1.鲶鱼切成块状,用开水烫一下,去除血水和异味。
2.热锅凉油,加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3.加入鲶鱼块,煸炒均匀,使其释放出水分。
4.加入料酒,煮至香味挥发。
5.加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮,继续翻炒。
6.加入适量的水,水量刚好没过鱼块。
7.大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮约1小时左右,直到鱼块变得酥软入味。
8.最后加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
红烧鲶鱼是一道非常下饭的菜肴,可以搭配米饭食用。如果你喜欢湘菜和红烧菜肴,这道家常做法一定会让你回味无穷。
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