湘菜草鱼炖豆腐配方及做法流程
配方:
- 草鱼1条
- 豆腐1块
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头,切成块,加入料酒、姜片、蒜瓣、干辣椒腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的草鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的鸡精,继续煮几分钟。
8. 起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:
1. 腌制草鱼块时要加入适量的料酒和姜片,有助于去除鱼腥味。
2. 炒豆腐时要快速翻炒,避免豆腐炒糊。
3. 炖豆腐时要慢慢炖煮,让豆腐吸收更多的汤汁。
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