川菜水煮肉片是一道经典的川菜,制作此菜需要掌握一定的技巧,以下是正宗川菜做法水煮肉片的详细菜谱及制作流程,供您参考。
## 正宗川菜做法水煮肉片
### 食材:
- 瘦猪肉(肉片) 300 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 制作流程:
1. 将瘦猪肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 锅中做油,放入肉片煸炒至变色。
5. 加入姜蒜和大葱末煸炒出香味。
6. 加入豆芽翻炒。
7. 加入适量的清水,放入辣椒面、盐、生抽、鸡精调味。
8. 大火烧开后转小火煮10分钟。
9. 把煮好的肉片和豆芽捞出放在碗里。
10. 在锅中加入适量的食用油,放入花椒粒炸香。
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1. 把热油倒在碗里的肉片和豆芽上,撒上青蒜末即可。
### 适合人群:
适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃肉类的人。
### 禁忌:
1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应避免食用。
2. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者应慎食。
3. 辣椒过多会导致胃肠不适,所以应适量食用。
### 注意事项:
1. 制作水煮肉片时,应注意肉片的鲜嫩程度,建议使用猪肉里脊肉。
2. 煮肉片时,应加入足够的清水,以没过肉片,这样可以保持肉片嫩度。
3. 煮肉片时,不宜加入太多辣椒和花椒,以免影响口感。
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