湘菜馆清蒸鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼)一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清蒸鱼盘一个
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,用刀在鱼身上每隔约1厘米切一道口子,将葱姜蒜洗净切成末,放入鱼身内。
2. 将鱼放入蒸锅中,用大火蒸约10分钟,然后再加入少量料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精,继续蒸约5分钟,直到鱼肉熟透。
3. 将蒸好的鱼取出,将葱姜蒜末撒在鱼身上,淋上少量热油,放入葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 蒸鱼时要避免将汤汁留到蒸锅里,否则会影响口感。
3. 在蒸鱼前,可以在鱼身上撒上一些白胡椒粉,这样可以让鱼肉更加鲜美。
4. 淋上热油可以让鱼肉更加香脆。
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