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本文目录
黄豆酱焖羊肉好吃吗
好吃
准备食材
带皮羊肉2斤、娃娃菜1颗、葱、姜、蒜、沙姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、黄豆酱。
做法
1.把带皮羊肉切大块儿泡出血水洗净,姜切片,蒜、沙姜拍扁,葱切大段,娃娃菜掰开洗净备用。
2.起锅烧水,羊肉冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,加入姜片、料酒、花椒继续大火炖煮20分钟至出白汤。
3.羊肉捞出沥干,白汤撇去表面油脂捞出姜片和花椒盛出备用。
4.起锅烧油,6成热改中火,放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香,倒入羊肉块继续煸炒,把肥油煸炒出来,吃起来肥而不腻,加入老抽翻炒上色,倒入汤,加入沙姜、葱段、黄豆酱大火烧开。
5.倒入压力锅焖压45分钟。
6.把娃娃菜铺在搪瓷锅内,倒入压过的羊肉和汤汁,中火再焖10分钟。
7.撒上香菜,出锅就可以吃啦!
小贴士
1.羊肉最好选带皮的,这样口感好。
2.前面泡血水和撇浮沫一定要弄干净,因为煮好的白汤是直接用的。
3.焖压完可以把炖料捞出来,吃起来更方便。
4.娃娃菜可以按个人口味换成自己喜欢的蔬菜。
5.用压力锅可以缩短烹饪时间,没有或不想用的可以小火慢炖90分钟。
贾家酱牛羊肉怎么做
1、羊腱子洗净、去掉肉上面一层白膜。
2、水烧开,放入半勺料酒、2片生姜,羊腱子放入烧开,把血水都烧出来后捞出洗净。
3、用刀把羊肉划开,这样卤的时候更容易入味。
4、羊腱子放锅里加入2大碗水烧开,把干料洗净后全部投入。
5、再加入老抽、生抽、料酒,烧开后调成中小火继续烧30分钟,调成小火慢慢卤90分钟。
6、关火后,把羊腱子装盘,锅里剩下的卤汁淋在羊腱子上,摆上香菜叶装饰,爱吃辣的可以沾上辣椒酱。
酱羊肉正宗做法王刚
美食特色:色泽酱黄,肉香扑鼻,瘦不塞牙,把而不腻,滋味纯正,鲜美适口
材料:羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克调料:干黄酱250克、食盐75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克
做法:1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸约4个小时,取出控水,放锅出,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污.这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中
2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内.锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣待调配料,改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95度之间。
要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用
吃羊肉怎么调酱油跟芥末
吃羊肉时,可尝试以下方法调配酱油和芥末:
1.准备一小碗酱油,可以选择普通酱油或者生抽酱油。
2.酱油中加入适量的蒜蓉,蒜蓉的辛辣味能够与羊肉的香味相互融合。
3.若喜欢酸味,可以加入一些柠檬汁或醋,提升口感。
4.加入少许糖或蜂蜜,能够平衡酱油的咸味。
5.如果喜欢微辣味,可加入少许辣椒粉,也可加入一些香辣调味料。
6.将所有材料混合均匀,即可作为羊肉的蘸料。
7.至于芥末,可以单独准备,吃羊肉时可直接蘸芥末,尽情享受其辛辣的味道。
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