湘菜铁锅烧鹅的做法
配方:
- 鹅肉200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 青红椒各50克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 老抽5克
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 冰糖5克
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鹅肉切成块状,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟;
2. 热锅冷油,放入姜蒜爆香,加入青红椒煸炒;
3. 加入腌制好的鹅肉块,煸炒均匀;
4. 加入适量冰糖,炒至冰糖融化,翻炒均匀;
5. 倒入适量清水,淹没鹅肉,大火烧开后转小火慢炖2小时;
6. 收汁收至汁浓稠,即可装盘。
适用人群:
1. 适合全家食用;
2. 适合肉食爱好者。
注意事项:
1. 腌制鹅肉时,可适量加入一些水,使肉质更加鲜嫩;
2. 炖制过程中,应注意火候,避免过度烧煮,影响肉质口感;
3. 铁锅烧鹅需要收汁,所以应注意收汁的时间,以免烧焦。
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