川菜热卤做法大全家常

星座梦 2023-07-03 21:46:03 -

川菜热卤做法大全家常
热卤是川菜中非常受欢迎的一道传统菜品,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是川菜热卤做法大全的家常做法,供您参考。

1. 卤肉材料:猪五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、丁香、干辣椒等。
2. 预处理肉:将五花肉洗净,切成大小适中的块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
3. 香料炖煮:将所有的卤肉材料放入炖锅中,加入适量的水,用中小火炖煮2-3小时,直到卤肉变得柔软入味。
4. 调味:将炖好的卤肉取出,放入碗中,加入适量的酱油、冰糖、料酒、姜片、葱段等调味料,拌匀腌制数小时。
5. 焯水:将腌制好的卤肉放入开水中焯水,去除异味,沥干备用。
6. 炒糖色:将卤肉放入锅中,加入适量的油,加入糖色,用中小火慢慢翻炒,直到糖色变成棕红色。
7. 入味:将炒好的卤肉放入炖锅中,加入适量的水,用中小火炖煮1-2小时,直到卤肉入味。
8. 装盘:将炖好的卤肉取出,切成小块,装入碗中,撒上葱花即可。
以上就是川菜热卤做法大全的家常做法,希望对您有所帮助。

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