川菜干锅鱼的做法
川菜干锅鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其主要原料是鱼片和蔬菜,口感香辣鲜美。下面是一份简单的干锅鱼的做法,供参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 250克
- 干豆腐 1块
- 豆芽 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 干豆腐切成小块备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 青椒、红椒去籽切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入八角和干辣椒煸炒出香味。
7. 放入豆芽、干豆腐翻炒几下,加入适量盐和生抽调味。
8. 加入鱼片翻炒均匀,再加入适量糖和鸡精调味。
9. 倒入适量清水,烧开后转小火煮3分钟左右。
10. 最后加入青椒、红椒丝翻炒几下即可。
干锅鱼的做法虽然简单,但是制作过程中需要注意细节,这样才能制作出美味的干锅鱼。希望这份做法能有所帮助,期待品尝美味的干锅鱼。
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