干锅鱿鱼是湘菜中的经典菜肴之一,以鱿鱼的鲜美口感和湘菜的麻辣口味著称。下面是一份正宗的干锅鱿鱼做法,供您参考。
湘菜正宗干锅鱿鱼的做法步骤如下:
材料:
- 鱿鱼 1条
- 干辣椒 5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将鱿鱼洗净,切成小块,加入料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱿鱼块,煸炒至鱿鱼变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
6. 加入干辣椒,继续翻炒几分钟。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,继续翻炒几分钟。
9. 最后撒上适量的香菜即可。
这样制作出的干锅鱿鱼口感鲜美,麻辣适中,深受食客们的喜爱。如果您想尝试这道湘菜美食,不妨可以按照上述步骤进行操作,祝您制作出一道正宗的干锅鱿鱼。
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