【青椒墨鱼】的做法窍门
青椒墨鱼是一道传统的湘菜,味道鲜美,营养丰富。青椒墨鱼的做法相对简单,但是需要掌握一些窍门,才能让菜肴更加美味。
首先,选购墨鱼时要选择肉质鲜嫩、无异味的。然后,将墨鱼切成块状,用盐、料酒和姜片腌制一会儿,这样可以去除腥味。
接下来,处理青椒。青椒去籽后切成块状,大蒜切成末,备用。
最后,热锅凉油,放入腌制好的墨鱼块煸炒,等到墨鱼块表面变色后加入蒜末煸炒。接着,加入青椒块继续翻炒,加入适量的盐、糖和鸡精调味,最后翻炒均匀即可。
需要注意的是,在翻炒青椒墨鱼时要及时加盐和糖,以免青椒变质。同时,要掌握好火候,避免炒糊。
以上是青椒墨鱼的做法窍门,掌握了这些窍门,就能制作出美味的青椒墨鱼。
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