蹄膀是川菜中非常有名的一道美食,制作蹄膀需要一定的技巧和经验。下面将介绍一种传统的川菜蹄膀的做法。
材料:
- 猪蹄膀两只
- 姜一块
- 大葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 辣椒面适量
- 花椒粒适量
- 蒜末适量
- 香菜适量
步骤:
1. 猪蹄膀洗净,用刀在颈部切一道十字形口子。
2. 把猪蹄膀放入开水中焯水,煮烫5分钟,去掉血沫和杂质。
3. 把煮好的猪蹄膀放入冷水中,冰块浸泡1小时。
4. 把姜切成片,大葱切段,料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒面、花椒粒混合均匀备用。
5. 把泡好的猪蹄膀捞出,沥干水分,放入调料中腌制2小时。
6. 烤箱预热至200度,把腌制好的蹄膀放入烤箱中烤20分钟。
7. 把烤好的蹄膀取出,放入烤盘中,再放回烤箱中烤10分钟,让蹄膀的表面更香脆。
8. 把烤好的蹄膀取出,切成小块,放入碗中。
9. 加入蒜末、香菜末拌匀,即可享用。
这是传统的川菜蹄膀的做法,制作过程中需要一定的技巧和经验,但只要你掌握了这些方法,就可以制作出美味的蹄膀。
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