湘菜卤菜鸡爪做法视频
配方:
- 鸡爪 100克
- 八角 2个
- 桂皮 1根
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 盐 适量
做法流程:
1. 鸡爪洗净,切成大块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入葱、姜煸炒至出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鸡爪,加入适量的水,水量要超过鸡爪。
6. 大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到鸡爪变得软烂入味。
7. 加入盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
- 烹饪过程中要掌握好火候,不要过度煮煮,否则鸡爪会过于干燥。
- 煮鸡爪的过程中要经常检查鸡爪是否煮烂,如果煮的不烂,可以延长煮的时间。
- 煮鸡爪时加入适量的盐可以增加口感,但不要放过多,否则会影响口感。
- 鸡爪煮熟后要马上食用,避免过度保温导致细菌滋生。
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