(一)制作流程
川菜宴席蹄膀是一道色香味俱佳的传统川菜,制作流程如下:
材料:
- 猪蹄膀 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪蹄膀去毛洗净,切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 锅中加入适量油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
4. 加入焯好水的猪蹄膀块,翻炒均匀,加入适量水,淹没猪蹄膀。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟左右,直到猪蹄膀变软烂。
6. 加入盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 猪蹄膀中的胶原蛋白含量很高,容易引起血脂升高,高血压等心血管疾病患者应该适量食用。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇。同时,以下人群也适合食用:
1. 心血管疾病患者:猪蹄膀富含胶原蛋白,有助于促进血管的弹性和韧性,降低血脂和血压。
2. 糖尿病患者:猪蹄膀含有一定量的蛋白质和脂肪,有利于控制血糖。
3. 失眠患者:猪蹄膀中的蛋白质和钙等成分有助于促进睡眠。
(三)禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等病人不宜多吃。
2. 猪蹄膀中的胶原蛋白含量很高,容易引起血脂升高,高血压等心血管疾病患者应该适量食用。
3. 孕妇在妊娠期间也应避免食用过多。
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