川菜正宗白菜的做法
(序号1)
材料:
- 白菜梆子500克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒2-3个
- 花椒10粒左右
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白糖适量
步骤:
1. 白菜梆子去掉老帮和黄叶,洗净,切成约5厘米见方的块。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧至7-8成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入干辣椒段和花椒煸炒出香味,然后加入切好的白菜块。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 再加入适量的白糖,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和感冒发热的人。
禁忌:
白菜中含有草酸,过量食用会影响钙和铁的吸收。因此,在烹制白菜时,一定要适量,不要过量食用。同时,由于白菜会流失一部分水分,所以在烹制时,可以适当加入一些水,以保证口感和营养成分的完整性。
注意事项:
1. 烹制白菜时,不要过度翻炒,以免白菜出水,影响口感。
2. 烹制时可以加入少量的鸡精和生抽,以增加口感和鲜味。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
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