【川菜正宗白切肉的做法】
(1)制作白切肉所需的材料:猪五花肉,生姜,葱,料酒,盐,白糖,生抽,白胡椒粉,鸡精等。
(2)制作流程:
1将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
2将打好的肉片放入碗中,加入适量的盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精等调味料,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3将腌制好的肉片放入开水中焯水,煮约3-5分钟,捞出沥干水分。
4热锅凉油,将煮好的肉片放入锅中煸炒,炒至肉片表面微黄。
5加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖等调味料,继续煸炒均匀。
6最后加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约15-20分钟,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
1适合五花肉的爱好者,口感鲜美,营养丰富。
2尤其适合老年人、孩子和素食者食用,高蛋白,低脂肪,营养丰富。
(4)禁忌:
1不要在食品中添加过多的盐和糖,以免影响身体健康。
2不要在焯水时过度煮烫,以免肉质变硬。
(5)附:白切肉的蘸料做法
1将葱姜蒜切成末,加入适量的盐和白糖,搅拌成蘸料备用。
2将蘸料倒入碗中,加入适量的生抽和醋,搅拌均匀即可。
(6)总结:
川菜正宗白切肉的做法简单易懂,制作流程也比较简单。适合各种人群食用,尤其是老年人、孩子和素食者。但需要注意的是,在焯水和炖煮肉时,不要过度煮烫,以免肉质变硬。最后,蘸料的选择也可以根据自己的口味进行调整。
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