去鸡爪的骨头怎么弄好吃？鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉

本站原创 2024-06-12 08:57:25 -

很多朋友对于去鸡爪的骨头怎么弄好吃和鸡爪脱骨技巧做盘的鸡爪怎么去肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1、将鸡爪洗干净后焯水。焯水搅拌至水面浮出油花再捞出来，用冷水冲洗透亮，将鸡爪的指甲去除。

2、在鸡爪的关节处划一刀至骨头截面露出来，将鸡爪向上，由上而下沿中间切一刀，用手将关节处骨头掰出，用手拉骨头使其骨肉分离，再用手一拧即可。

方法：

手剥法：必须先将鸡爪煮熟，然后通过手剥的方法，先取大骨再取小骨。

刀切法：需要沿着鸡爪背进行切割，从而把骨头取出。

机器法：机器工作速度比较快，力度不均衡，容易导致骨头打碎残留在鸡爪中。

步骤1

把鸡爪洗干净＋葱姜蒜料酒上锅煮8分钟，去腥，煮好后过冷水，再把剩下的葱姜蒜和小米椒切小段备用，再切三片柠檬备用

步骤2

过了冷水，开始剔骨去爪尖，从掌心出用刀一划，把大骨剔出，再把鸡爪一切两半

步骤3

最后加入准备好的配料和调料拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时

(不一定非得6小时时间看个人)，美味的脱骨鸡爪就完成了

首先，把鸡爪正扣在菜板上，在鸡爪根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。除此之外，鸡爪上面的关节处也要切一刀。

然后，把鸡爪上的肉翻开，这样就可以直接把主骨拽出来了。接下来，把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来即可。

实际上，事先将鸡爪放进热水里煮一下，再放进凉水中浸泡一下，这样更容易将鸡爪上的主骨剥离下来。

需要注意的是，在给鸡爪剔骨头的时候一定要注意安全，避免切到我们自己的手指。还有就是，用来制作无骨鸡爪的一般都是肉鸡，而乌鸡很难剔除鸡爪的骨头。

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