大肘子做法湘菜怎么做
1. 选购大肘子
选购新鲜的大肘子,表面没有异味和破损的地方。选择肉质饱满,色泽鲜艳,表面有光泽的肘子。
2. 清洗大肘子
将选购的大肘子放入清水中浸泡约半小时,去除表面的脏物和异味。用手轻轻按压,如果肉质有弹性,则说明没有破损。
3. 切片
将清洗好的大肘子切成薄片,放入碗中备用。
4. 制作酱汁
准备一小碗酱汁,加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水搅拌均匀。
5. 腌制大肘子
将切好的大肘子片放入酱汁中腌制约1小时,让肉质更加入味。
6. 烹饪
将腌制好的大肘子放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火炖煮约1小时,直到肘子变软烂。
7. 装盘
将煮好的大肘子装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是大肘子做法湘菜怎么做的步骤,希望对您有所帮助。
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