湘菜酸包菜炒牛蛙的做法如下:
材料:
- 牛蛙 1只
- 酸包菜 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 牛蛙切块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 酸包菜洗净切片,姜和蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,下牛蛙煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,加入酸包菜翻炒。
5. 加入适量水,放入牛蛙,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
6. 用淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
p.s. 炒牛蛙时尽量不要用铁锅,因为牛蛙的肉质比较嫩,用铁锅炒容易老。同时,酸包菜也可以用铁锅炒,但需要注意不要炒糊了。
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