湘菜美蛙鱼头的正宗做法

星座大师 2023-07-03 21:19:31 -

湘菜美蛙鱼头的正宗做法
配方:
- 美蛙 200 克
- 鱼头 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 美蛙去内脏,切成小块,用盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 鱼头清洗干净,用刀在鱼眼处切一道十字形,用盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼头煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼头香味挥发。
6. 加入适量的水,放入腌制好的美蛙块,再加入辣椒片,盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,煮开后转小火煮 30 分钟左右。
7. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症等患者。
注意事项:

1. 腌制美蛙的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 煮鱼头时不宜过久,以免鱼头口感老。
3. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
4. 食用时不宜过量,以免引起消化不良。

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