花胶鸡是湘菜中的一道经典菜肴,以下是一份简单的花胶鸡湘菜做法,配方及做法流程如下:
配方:
- 花胶 150 克
- 鸡胸肉 150 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 花胶用清水泡发 4 小时,将杂质和异味泡发掉,洗净后切成小块。
2. 鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜和少量料酒焯水后捞出备用。
3. 青红椒洗净去籽切成小块。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸡肉煸炒。
5. 加入花胶、青红椒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖中火焖煮 15 分钟,直到鸡肉和花胶变得软烂入味。
7. 最后加入一些植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、高血脂等疾病的人群。
2. 花胶具有滋阴润燥、美容养颜的功效,适合皮肤干燥、瘙痒的人群食用。
3. 鸡肉富含蛋白质,氨基酸组成齐全,可以增强身体免疫力,促进伤口愈合。
注意事项:
1. 泡发花胶时,不要使用时间过长,会影响口感和品质。
2. 泡发后的花胶和鸡肉,最好在短时间内食用完,以免变质。
3. 烹制花胶鸡时,不要用高温和高盐,以免影响口感和营养价值。
4. 青红椒可以根据自己的口味适量调整用量。
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