【川菜生煎肥肠鸡做法大全】
一、制作流程
1. 肥肠清洗干净,切成长度约为2-3cm的段,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出冲洗干净备用;
2. 鸡肉去皮,切成大小约为0.5cm见方的块,加入料酒、姜片、葱段腌制30分钟;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入肥肠煸炒至变色;
4. 加入鸡肉块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、盐、白糖调味;
5. 继续煸炒至鸡肉熟透,倒入适量水,大火烧开后转小火焖煮10分钟;
6. 最后再开火收汁,让鸡肉和肥肠都裹上浓郁的酱汁即可。
二、适合人群
1. 肥肠适合人群:湿热体质、肠胃不适、胆固醇偏高者不宜多吃;
2. 鸡肉适合人群:鸡腿肉比鸡胸肉更适合老年人、儿童、女性等食用,而鸡胸肉则适合健康人群、运动员等食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等需要适量食用。
三、禁忌
1. 肥肠禁忌:消化不良、腹泻、胃肠功能弱者不宜多吃;
2. 鸡肉禁忌:感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状者不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等需要适量食用,不可过量。
四、小贴士
1. 煸炒肥肠时要尽可能让它们变色,这样口感更好;
2. 鸡肉要焖煮10分钟以上,这样口感更嫩;
3. 收汁时要掌握好火候,不要太过干燥。
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