大家好，今天给各位分享贵阳麻辣鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对贵州麻辣鱼的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 贵州麻辣鱼的正宗做法
2. 贵州麻辣鲈鱼做法和步骤
3. 贵州豆腐鱼的做法
4. 贵州泼辣鱼做法

贵州麻辣鱼的正宗做法

准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。

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草鱼洗净切小块。

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红椒洗净切圈。

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青椒切圈。

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姜切片。

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小葱切葱花。

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蒜切片。

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干辣椒切段。

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碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。

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锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。

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另起锅倒油，油热加入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香。

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接着放入鱼块、生抽、豆瓣酱、盐，加入适量水，煮10分钟。

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接下来放青红椒，大火收汁，煮至断生。

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最后撒上葱花即可。

贵州麻辣鲈鱼做法和步骤

1、新鲜鲈鱼一条。

2、鲈鱼洗净在身上打一字刀，用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。

（盐一定要适量，豆豉酱也是咸的）

3、盘里铺上姜片，鱼肚和身上都放些葱段和姜丝，放置10分钟左右。

4、蒸锅里水开后，放入鲈鱼大火蒸6-8分钟，不揭盖虚蒸3-5分钟。

（鱼背上打了一字刀，很好熟）

5、蒸好拿出，滗去蒸鱼的水，把葱段拣出不要，淋少许生抽在鱼身上。

6、少许油炒香生姜，加入2茶匙香辣酱，用少许的水煮开。

7、把入味的香辣汁淋在鱼身上，撒葱花即可

贵州豆腐鱼的做法

食材：豆腐鱼500克，盐适量

做法：

1、第一步，首先把豆腐鱼去头，去内脏，再洗干净

2、第二步，在锅中放少许油，将姜片在锅中煸香

3、第三步，煸香以后，在锅中加入一碗清水

4、第四步，把将鱼轻轻的摆在水中

5、第五步，在锅里煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了

6、第六步，往锅里加入一点生抽、料酒等调料

7、最后一步，最后把水收干，盛出，再洒上葱花

贵州泼辣鱼做法

主料：草鱼1条。

辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法步骤：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

关于贵阳麻辣鱼怎么弄好吃和贵州麻辣鱼的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 贵州# 生粉# 麻辣# 做法# 茶匙