焦作红焖驴肉是河南省焦作市的一道传统名菜,以肉质鲜美、汁多味浓、香气扑鼻而著称。湘菜作为中国传统八大菜系之一,也有很多经典菜品,下面介绍一道经典的焦作红焖驴肉湘菜做法。
步骤一:准备材料
驴肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、清水等。
步骤二:焯水处理
将驴肉放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出备用。
步骤三:炒制酱料
将葱切成段,姜切成片,加入料酒、生抽、老抽翻炒。
加入冰糖,炒至糖色变成红色,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
加入鸡精和盐,继续煮5分钟,让酱料充分入味。
步骤四:炖煮驴肉
将焯水后的驴肉放入炖煮锅中,加入炒好的酱料,继续炖煮1-2小时,直到驴肉变得酥软入味。
步骤五:装盘
将炖好的驴肉取出,切成小块,摆放在盘中,再撒上葱花和香菜点缀即可。
焦作红焖驴肉湘菜的做法虽然简单,但是口感绝佳,不仅美味可口,而且营养价值也很高,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
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