椒盐鳝鱼是川菜中一道非常有名的菜肴,口感鲜美,外酥里嫩。以下是椒盐鳝鱼的川菜做法。
1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块。
2. 将鳝鱼块用盐、料酒、姜丝腌制约30分钟。
3. 将腌制好的鳝鱼块沾上面粉。
4. 将沾有面粉的鳝鱼块放入油中炸至金黄色。
5. 取出炸好的鳝鱼块,撒上花椒盐、蒜末、姜末。
6. 放入锅中,用中火煸炒约1分钟,直到香味四溢。
7. 将炒好的椒盐鳝鱼装盘即可。
以上就是椒盐鳝鱼的川菜做法,口感鲜美,外酥里嫩,非常适合川菜爱好者尝试。
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