湘菜香辣扇子骨的做法
湘菜以辣、麻、鲜为特点,而香辣扇子骨是湘菜中一道非常有名的菜肴。下面是香辣扇子骨的做法。
材料:
- 扇子骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 扇子骨焯水备用,干辣椒切段,花椒炒香备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入焯水后的扇子骨,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的糖和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到扇子骨变得酥软入味即可。
6. 汤汁收浓后,即可出锅。
香辣扇子骨是一道非常美味的湘菜菜肴,肉质酥软,汤汁鲜美,辣麻可口,非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢湘菜,不妨尝试这道香辣扇子骨,相信你也会喜欢它的美味。
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