湘菜香辣牛肉酱家常做法
配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 八角:50克
- 花椒:50克
- 豆瓣酱:100克
- 料酒:50克
- 生抽:50克
- 冰糖:30克
- 盐:20克
- 鸡精:10克
- 食用油:适量
做法流程:
1. 牛肉切块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 八角、花椒炒香备用。
4. 豆瓣酱炒香。
5. 加入适量食用油,烧热后加入腌制好的牛肉煸炒。
6. 加入辣椒、姜、蒜、八角、花椒继续煸炒。
7. 加入炒香的豆瓣酱,继续翻炒均匀。
8. 加入适量水,煮至牛肉变软。
9. 加入冰糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
10. 关火,待牛肉酱冷却后即可使用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肉食爱好者。
注意事项:
1. 炒制牛肉酱时,应注意火候,避免过度炒制或煮糊。
2. 牛肉酱冷却后可以保存,但需密封存放,避免变质。
3. 食用时需将牛肉酱加热煮熟,避免生食。
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