湘菜砂锅猪手做法窍门
配方:
- 猪手 1 只
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪手切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片和葱煸炒出香味。
3. 加入猪手块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪手为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到猪手变软烂。
7. 最后收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 在烹饪猪手时,要加入适量的清水,水量以刚好没过猪手为宜。
2. 烹饪过程中要不断地煸炒猪手,直到猪手表面微黄,口感更佳。
3. 冰糖是猪手烹饪的关键,加入适量的冰糖可以让猪手更加鲜美。
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