湘菜笋炒酸菜的做法
配方:
- 笋 150 克
- 酸菜 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 笋去皮,切成斜刀片;酸菜洗净备用;青椒、红椒去籽切成小块。
2. 大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入笋煸炒至变软。
4. 加入酸菜继续翻炒,再加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入青椒、红椒翻炒几下,即可出锅。
适用人群:
适宜人群:
1. 心血管疾病患者、高血压患者、糖尿病患者、肥胖症患者、增强免疫力者;
2. 长期素食者和对膳食结构有特殊要求的人士;
3. 孕妇、儿童和青少年等特殊人群。
注意事项:
1. 笋性凉,易生吃,洗净后再用开水焯一下可去腥味;
2. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会增加中毒风险,因此需适量食用;
3. 炒时火要大,速度快,避免炒糊;
4. 加入青红椒等蔬菜可以增加菜品的颜色和口感,但不宜过久翻炒。
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