大家好，今天小编来为大家解答肉肠要搅碎吗怎么弄好吃这个问题，做香肠肉切片好还是绞馅好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 肉肠的做法和灌制
2. 做香肠肉切片好还是绞馅好
3. 自制大肉肠
4. 灌香肠的猪肉怎么切

肉肠的做法和灌制

原料：新鲜的猪精肉700克，牛精肉100克，猪肥肉200克。

调料配比：味精6克，胡椒粉1克，大蒜末9克，大葱末9克，五香粉3克。

制作流程：

1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。

6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。

7.水温大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

做香肠肉切片好还是绞馅好

切片好。切成片的肉灌成香肠，煮熟后切片不容易散，还有一个就是口感要好，有嚼劲。绞成馅的肉灌成香肠，切片不成形，口感很松。

自制大肉肠

用料：

后腿肉四斤左右

肠衣买的袋装里面三根左右

白酒几滴

葱姜花椒水大半碗

淀粉适量

盐糖生抽看肉而定

灌肠器买肠衣的套餐一起的

棉线适量

网红台式烤肉肠料一包可做六斤肉，适量

做法步骤

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1、一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)

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2、葱姜水，用温开水泡，备用

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3、把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥

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4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋每次搅拌均匀吸收就可以！多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时

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5、预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐白糖生抽黑胡椒蚝油辣椒面晒晒腊肠

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6、泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

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7、把腌制好的肉放入灌肠器里

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8、肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结

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9、不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！灌好的肠用棉绳分成小段

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10、打好结，用牙签挨着扎几下排空气

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11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

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12、冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水

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13、煮好捞出

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14、把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃

灌香肠的猪肉怎么切

答：先横切片，再竖切条，最后切粒即可。

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗。

文章到此结束，如果本次分享的肉肠要搅碎吗怎么弄好吃和做香肠肉切片好还是绞馅好的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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