麻辣肚条的正宗做法湘菜配方及做法流程如下:
(1)麻辣肚条的正宗配方:
- 食材:肚条 500 克
- 配料:干辣椒 10 个,花椒 5 克,姜 2 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,辣椒油 2 汤匙,葱花 适量
(2)做法流程:
1. 将肚条用清水洗净,切成长约 10 厘米、宽约 2 厘米的条状。
2. 将干辣椒剪成段,花椒炒香后磨成粉末备用。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量油,烧热后加入干辣椒和花椒炒香。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味,加入肚条煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入辣椒油,撒上葱花翻炒几下即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及消化不良者食用。
(4)注意事项:
1. 肚条要选用新鲜的肚条,不要使用陈货。
2. 肚条要煸炒至变色,口感才会更好。
3. 干辣椒和花椒要炒香,磨成粉末后再加入。
4. 辣椒油可以根据个人口味适量增加或减少。
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