配方及做法流程
配方:
- 2个鸡蛋
- 1袋瘦肉末
- 1包干贝
- 1包虾仁
- 1包猪肉馅
- 1片姜
- 1个大葱
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 1勺糖
- 1勺鸡精
- 适量清水
做法流程:
1. 将鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。
2. 将瘦肉末、干贝、虾仁、猪肉馅和姜、大葱混合在一起,加入盐、胡椒粉、糖、鸡精和料酒,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅做成肉丸,每只肉丸重约50克左右。
4. 将汤底的制作流程走完后,加入适量清水,放入姜片和葱段,煮沸后改小火,煮至汤底变浓稠。
5. 将肉丸放入汤中,每个肉丸之间留出一定的空间,防止汤溢出。
6. 将火调至中火,煮沸后即可关火。
适用人群:
适合对口感要求高、喜欢湘菜的人,特别是喜欢尝试新口味的人。
注意事项:
1. 制作汤底时,应该选择优质的骨头和鸡肉,并加入适量的生姜和大葱,以增强味道。
2. 制作肉丸时,应该选用新鲜的瘦肉和虾仁,并加入适量的生姜、大葱和料酒,以保证肉质的鲜嫩。
3. 制作汤时,应该加入适量的盐、胡椒粉和鸡精,以增强味道,但不宜过量,以免过于咸甜。
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