湘菜茄子做法大全家常窍门

星座大神 2023-07-03 21:01:42 -

湘菜茄子做法大全家常窍门
湘菜茄子做法大全家常窍门
湘菜茄子做法大全家常窍门

1. 配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 做法流程:
- 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
- 瘦肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精拌匀备用。
- 青红椒去籽切丝备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝炒匀。
- 加入适量的清水,加入盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精调味,煮至汤汁浓稠。
- 将煎好的茄子倒入锅中,炒匀即可。
3. 适用人群:
- 适用于茄子口感细嫩、无皱纹、无斑点的茄子。
- 适用于健康人群,尤其是素食者。
4. 注意事项:
- 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,以免影响口感。
- 煎茄子时,不要反复翻动,以免茄子焦糊。
- 煮茄子时,加入适量的清水,以免茄子过度干燥。
- 加入瘦肉末和青红椒丝,可以增加菜肴的口感和色彩,但不宜过量,以免油腻。

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标签：# 湘菜# 茄子# 家常# 窍门# 做法