油饼面怎么弄好吃(油饼面怎么和才炸得蓬松酥脆)

小编原创 2023-07-10 18:27:13 -

其实油饼面怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解油饼面怎么和才炸得蓬松酥脆，因此呢，今天小编就来为大家分享油饼面怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

食材清单

主料：

面粉500克

辅料：

温水400克

酵母粉6克

无铝泡打3克

糖5克

盐5-10克

烹饪步骤

步骤1，面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团。

步骤2，调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用。

步骤3在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热。

最后一步，锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油。

油饼面要想炸得蓬松酥脆，需要先进行面团的发酵处理，然后适量加热油温度。

面团在进行发酵处理时会产生大量的气泡，这些气泡会在炸制时逐渐膨胀，让油饼面变得蓬松酥脆。

而加热油温度可以让油饼面快速变形并形成一定的外壳，从而增加其酥脆度。

除了以上两个步骤外，还可以在面团中适量添加小苏打、食用碱等发酵剂，以促进面团与热气的反应，从而提高油饼面的蓬松度和酥脆度。

同时，也可以根据口感喜好，加入部分豆浆、牛奶等多种液体成分，来增加油饼的营养价值和口感细腻度。

准备食材：中筋面粉300克、盐3克、细砂糖5克、无铝泡打粉1克、温水190克、面粉少许、椒盐适量、玉米油适量。

首先将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆子内，用筷子搅拌成面絮状。

然后下手揉成面团，不需要揉光滑，揉好后在面团表面涂抹一层玉米油，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

20分钟后，再下手揉成光滑的面团。

将揉好的面团均匀的分成5等份，然后盖上保鲜膜即可。

按下面的方法做即可：

1、面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。

2、再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；

3、擀成薄圆皮，刷油；

4、均匀、撒入自己喜欢的盐和调料；

5、卷起、按扁；

6、边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

7、收口、按扁；

8、擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；

9、两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

10、切块即可。

文章到此结束，如果本次分享的油饼面怎么弄好吃和油饼面怎么和才炸得蓬松酥脆的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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