【川菜生爆回锅肉的家常做法】
1. 食材准备
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
2. 制作过程
- 将猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
- 青椒、红椒去籽切丝备用。
- 热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中留底油,加入姜蒜爆香,再加入青椒和红椒丝翻炒。
- 将炒好的回锅肉倒入锅中,加入适量盐、糖调味,再翻炒均匀即可。
3. 适合人群
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、肾病等疾病患者。
- 猪肉富含蛋白质,能够提供身体所需的营养成分。
- 生爆回锅肉口感爽脆,口感鲜美,适合喜欢吃辣的人食用。
4. 禁忌
- 猪肉中含有胆固醇,高胆固醇的人群应该注意适量食用。
- 回锅肉中含有辣椒和花椒等调料,过量食用可能会加重胃肠负担,消化不良的人应该适量食用。
- 生爆回锅肉需要煸炒,如果炒不好可能会糊锅,影响口感,因此需要技巧和经验。
5.小贴士
- 炒回锅肉时,可以先加入适量的水,等水开了再把肉片倒入锅中。
- 炒回锅肉时,可以适量加入一些醋,可以增加口感和去除肉类的异味。
- 青椒和红椒可以根据个人口味适量调整用量。
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