老姜煨鸡做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡腿肉 1 只(约 500 克)
- 老姜 10 片
- 红枣 5 枚
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
【做法流程】
1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 老姜去皮,切成约 1 厘米见方的小块。
3. 红枣去核备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加入鸡块煸炒至两面金黄色。
5. 加入老姜片、红枣和料酒,继续煸炒至香味挥发。
6. 加入生抽、白糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,淹没鸡块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至鸡肉熟透。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、女性和患有消化系统疾病的人食用。
【注意事项】
1. 烹调过程中应注意火候掌握好,以免鸡肉过老。
2. 老姜的用量要适中,以免过辣。
3. 加入清水时,应根据实际情况调整水量,以免过稀或过稠。
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