【川菜的烧茄子的家常做法】
烧茄子是川菜中非常有名的一道家常菜,口感香酥可口,营养丰富。下面介绍一种烧茄子的家常做法。
材料:
茄子,瘦肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,淀粉,食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉块煸炒至变色,加入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后收汁,让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
【小贴士】
1. 茄子在清水中泡一会儿,可以去除苦涩味道,口感更好。
2. 烧茄子的时候,加入适量的淀粉,可以让茄子更加酥脆。
3. 肉块煸炒至变色,即可加入适量的调料,以免过度炒糊。
4. 烧茄子的时候,要翻炒均匀,不要过度收汁,以免过于油腻。
这是一道非常美味的川菜烧茄子,口感香酥可口,营养丰富,非常适合家常做法。
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