藕炖排骨
湖南菜系中的藕炖排骨是一道美味可口的经典菜肴。将新鲜的排骨和优质的藕一起炖煮,不仅口感鲜美,而且营养丰富。
步骤
1. 准备排骨和藕。将排骨洗净,切成大小适中的块,藕去皮,切成块状备用。
2. 热锅凉油,将排骨块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入藕块,翻炒几下,加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
4. 加入适量的料酒,老抽,生抽,冰糖,八角,桂皮,香叶等调味料。
5. 大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直到排骨和藕熟透即可。
6. 最后再加入适量的盐,调味即可。
营养价值
藕炖排骨是一道营养丰富的菜肴。排骨富含蛋白质和胶原蛋白,而藕则含有丰富的维生素和矿物质,如维生素C、钙、磷等。两者一起炖煮,不仅口感鲜美,而且有助于增强身体免疫力,促进骨骼健康,提高生活质量。
食用提示
藕炖排骨可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜单独享用。炖煮的时候要注意火候,不要过度煮烂,以免影响口感。
参考文献
1. 湘菜文化介绍
2. 藕炖排骨的做法
3. 湖南菜系介绍
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