湘菜腊肉炒竹笋干做法
配方:
- 腊肉:200克
- 竹笋干:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
做法流程:
1. 将腊肉切成小块,放入料酒和盐腌制20分钟。
2. 将竹笋干泡发,然后切成小段。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
6. 加入竹笋干煸炒至变软。
7. 加入青椒、红椒块翻炒几下。
8. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精调味。
9. 加入适量的水,焖煮10分钟。
10. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和消化不良的人群。
注意事项:
1. 腊肉和竹笋干都需要腌制一段时间,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 在烹制过程中不要过度翻炒,以免食材炒糊。
3. 竹笋干比较咸,所以在调味时要适量减少盐的用量。
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