川菜豆腐烧黄花鱼的做法详细介绍
制作流程:
1. 黄花鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 豆腐切成块状,用开水焯水备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的黄花鱼块放入锅中煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、清水,大火烧开。
5. 将焯水后的豆腐放入锅中,转小火慢慢炖煮10分钟,让豆腐入味。
6. 最后加入糖、鸡精调味,再撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。黄花鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体虚弱以及疾病康复期的人来说是非常有益的。豆腐则含有丰富的植物蛋白、钙、铁、镁等营养物质,对骨骼健康、预防贫血等疾病也有帮助。
禁忌:
1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃豆腐。
2. 豆腐中含有石膏,过量食用会对人体造成一定的影响。特别是小孩和老年人,应该适量食用。
3. 黄花鱼中含有鱼类中的汞,过量食用可能会对大脑和健康造成影响。
注意事项:
1. 烹制过程中一定要掌握好火候,不要过度煮烧,否则会影响豆腐的口感和黄花鱼的味道。
2. 豆腐焯水后要沥干水分备用,以免影响口感。
3. 腌制黄花鱼的时间要足够,否则煎出来的黄花鱼会不够嫩。
川菜豆腐烧黄花鱼的做法详细介绍
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