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闽南猪脚饭的猪脚做法
闽南猪脚饭的做法是先将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水；再把米洗净浸泡，约1-2小时，让米吸足水份备用。接着，用葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种调味品煸炒出香味，加入猪脚，慢慢翻炒至猪脚表面呈焦黄色。最后，将米和调好的汤加入猪脚中，煮20分钟左右即可。猪脚酥软，米饭饱满入味，口感极好。闽南猪脚饭风味独特，是福建地区的传统美食之一，深受大家的喜爱。
干锅猪脚大杂烩详细做法
1、准备材料：猪蹄500克、冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各适量。
2、猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。
（用凉水可以让肉皮更紧实）
5、锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
7、高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
炖猪蹄可以放什么配菜
放干斗米，大豆或者黄豆等等豆类。豆类配猪蹄汤汤汁浓郁，豆子软糯好吃，而且营养丰富。猪蹄汤富含胶原蛋白和蛋白质，是女性最爱。
猪脚里炖什么配菜好吃
家常炖猪蹄，花生，枸杞红枣足以。
一
猪蹄刮毛干净洗，砍一块块，姜切片，放猪蹄去抓水捞出，炖盅冷水下锅，加姜片料酒放下猪蹄，放少许盐一起炖这样会更入味，再放些洗干净的花生，枸杞，红枣，大火烧开转小火，炖一个半小时左右调味即可。
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