湘菜馆酸菜鲫鱼的家常做法
酸菜鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其味道鲜美,口感丰富,深受广大食客的喜爱。在湘菜馆,酸菜鲫鱼也是一道常见的菜品之一。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
- 鲫鱼一条
- 酸菜
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 香菜
步骤:
1. 鲫鱼去鳞、去内脏,去头尾,洗净后切成块。酸菜洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鲫鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
4. 加入酸菜片,继续煮5分钟左右,倒入生抽、盐、糖,调味均匀。
5. 最后加入鸡精,翻炒均匀。
6. 撒上一些香菜末即可。
小贴士:
1. 煎鱼时不要急于翻动,等鱼皮稍微凝固后再进行翻动,否则容易散开。
2. 酸菜已经有咸味,所以调味时要适量,以免过咸。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
湘菜馆酸菜鲫鱼的家常做法步骤简单,味道鲜美,营养丰富,非常适合家庭日常食用。如果您喜欢这道菜,不妨试着自己在家做一些,享受美食的同时也能享受到自己动手的乐趣。
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