粤菜清蒸粉丝鱼的做法如下：
材料：
- 粉丝 100 克
- 鱼 250 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鱼去鳞、去骨，切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟左右；
2. 将粉丝用温水泡软备用；
3. 葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
5. 放入鱼块煎至两面金黄；
6. 加入足够的清水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，期间可以适当翻动鱼块，让鱼肉入味；
7. 加入生抽、糖、盐、鸡精调味，继续煮 3 分钟左右；
8. 加入泡软的粉丝，继续煮 1 分钟左右，直到粉丝变软；
9. 最后撒上葱花即可。
这是一道简单而美味的粤菜清蒸粉丝鱼，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。希望您喜欢这道菜。
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