(1)川菜家常菜——水煮鱼的做法
水煮鱼是一道深受大众喜爱的川菜,其口感麻辣、鲜香,是一道非常适合夏天的美食。以下是一份水煮鱼的做法,供您参考。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
豆芽 100克
青蒜 50克
老姜 20克
大葱 1根
蒜 6瓣
干辣椒 8-10个
食用油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
步骤:
1. 鱼片用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒至出香味。
7. 加入适量水,烧开后放入豆芽和鱼片焯水。
8. 捞出鱼片,放入碗中。
9. 加入适量盐、鸡精、生抽、醋、糖调味。
10. 加入焯水后的豆芽。
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1. 加入青蒜,撒上白胡椒粉。
12. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,淋在鱼上即可。
注意事项:
1. 鱼片要腌制10分钟,使其更入味。
2. 豆芽焯水后捞出含有丰富的维生素,可以适量减少食用量。
3. 调味时要适量,避免过咸。
4. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
(2)川菜家常菜——宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是一道经典的川菜,口感鲜美、香辣可口,是一道非常适合家庭聚餐的美食。以下是一份宫保鸡丁的做法,供您参考。
材料:
鸡胸肉 200克
干辣椒 10个
花生米 50克
葱姜蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
酱油 适量
鸡精 适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段备用。
3. 花生米炸熟备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒至出香味。
7. 加入适量水,烧开后放入鸡丁焯水。
8. 捞出鸡丁,放入碗中。
9. 加入适量盐、糖、酱油、鸡精调味。
10. 加入炸熟的花生米。
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1. 热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,淋在鸡丁上即可。
注意事项:
1. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
2. 鸡丁要腌制10分钟,使其更入味。
3. 调味时要适量,避免过咸。
4. 花生米要炸熟,口感更好。
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