湘菜小炒鸡杂家常做法配方及做法流程
1. 湘菜小炒鸡杂家常配方
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡心、鸡肝等)250克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干红辣椒5-6个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
2. 湘菜小炒鸡杂家常做法流程
- 将鸡杂洗净,切成块状,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟。
- 青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
- 干红辣椒去掉蒂头,切成小段,蒜、姜切末备用。
- 热锅凉油,油热后加入干红辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入鸡杂块煸炒,炒至鸡肉变色。
- 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
- 加入适量的水,煮至汤汁浓稠,加盐、鸡精调味。
- 最后根据个人口味加入一些白糖,翻炒均匀即可。
3. 湘菜小炒鸡杂家常适用人群
- 适合所有人群,尤其适合患有心血管疾病、高血压、肥胖症的人食用。
4. 湘菜小炒鸡杂家常注意事项
- 鸡杂要腌制10分钟以上,使其入味。
- 炒鸡杂时要用中火,避免炒糊。
- 青椒、红椒块要炒到颜色深绿,口感变软,以免影响口感。
- 汤汁浓稠时可以根据自己的口味加入适量的白糖,增加口感和味道。
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